2025年3月3日下午，環(huán)境工程學(xué)院舉行烹飪專業(yè)學(xué)生教育教學(xué)管理座談會(huì)。參與此次會(huì)議的人員包括烹飪專業(yè)班主任、烹飪專業(yè)教師、環(huán)境工程學(xué)院黨支部委員以及行政管理人員。此次會(huì)議旨在深入了解烹飪專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀，并針對現(xiàn)存問題提出有效解決方案。

校黨委非常重視烹飪特色專業(yè)建設(shè)，自2019年烹飪專業(yè)復(fù)辦以來，烹飪專業(yè)發(fā)展迅速，從此為擦亮烹飪這塊“金字招牌”邁出了新的一步。2019年受聯(lián)合國教科文組織邀請、國家文旅部、國僑辦安排，我校中國烹飪大師劉文勇、朱玉林、王斌赴法國、瑞典、丹麥、朝鮮、沙特等國家參加烹飪技藝交流系列活動(dòng)。2021年我校承辦了江蘇烹飪技能職業(yè)大賽暨首屆地方特色菜錦標(biāo)賽。2023年我校教師、中國烹飪大師朱玉林、王斌代表淮安參加“世界美食之都（中國）薈聚濠江”系列活動(dòng)。2024年，王斌技能大師技能大師工作室積極參與淮安市政府主辦、省餐飲協(xié)會(huì)協(xié)辦的“世食博會(huì)”系列活動(dòng)。上半年“淮揚(yáng)菜”申報(bào)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的關(guān)鍵進(jìn)程中，大師工作室全體同仁凝心聚力，全力協(xié)助淮安文化局拍攝“淮揚(yáng)菜”代表菜品的文化宣傳片，并精心完成有關(guān)菜點(diǎn)文稿的編寫整理工作，為“淮揚(yáng)菜”成功申報(bào)國家非遺發(fā)揮了決定性作用，彰顯了工作室在傳承與弘揚(yáng)地方特色美食文化方面的使命擔(dān)當(dāng)。與此同時(shí)，各位大師積極開展社會(huì)服務(wù)，指導(dǎo)中小學(xué)生參與烹飪研學(xué)體驗(yàn)、給社區(qū)送溫暖，面向企業(yè)、社會(huì)開展淮揚(yáng)菜烹飪技藝提升培訓(xùn)，針對退役士兵組織烹飪特色技能培訓(xùn)等。

雖然烹飪專業(yè)在復(fù)辦以來取得了一些成績，但專業(yè)發(fā)展之路并非一帆風(fēng)順。諸如師資結(jié)構(gòu)斷層新老交替的困擾，一貫制長學(xué)制帶來的困擾等。為了能有效地解決專業(yè)發(fā)展中面臨的問題，二級學(xué)院組織召開了此次調(diào)研座談。本次調(diào)研聚焦多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，包括黨建示范品牌的打造、課堂教學(xué)全過程把控、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)組織的優(yōu)化、實(shí)訓(xùn)安全與規(guī)范管理、師生間的互動(dòng)交流、家校溝通協(xié)作、校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)安排、新教師培育與能力提升、工學(xué)一體化實(shí)踐，以及技能大賽推進(jìn)等。各方進(jìn)行深入交流，積極探尋專業(yè)教育教學(xué)管理的新方向。此舉不僅彰顯了學(xué)院對烹飪專業(yè)發(fā)展的高度重視，更為深度思考謀劃解決現(xiàn)存問題、提升教學(xué)質(zhì)量提供了有力保障，烹飪專業(yè)的未來發(fā)展值得期待。

信息來源：環(huán)境工程學(xué)院（淮揚(yáng)菜學(xué)院）

文字：顧況 | 攝影：張麗 | 編輯：李爽 | 審核：鄭琳琳