2023年10月19日下午，中國(guó)烹飪大師、高級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、王斌技能大師工作室主要成員、我校教師朱玉林來到淮安工業(yè)園區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校，為該校七年級(jí)社團(tuán)的同學(xué)們上了一堂別開生面的“包餃子”中華傳統(tǒng)美食文化課。

同學(xué)們對(duì)朱玉林大師的自我介紹報(bào)以熱烈的掌聲。為什么春節(jié)時(shí)北方吃餃子？南方吃湯圓？淮安地處南北分界線，淮安人春節(jié)吃什么？同學(xué)們馬上沉浸到美食文化的思索當(dāng)中。在朱老師介紹了和冷水面（醒面）、搟皮、制餡、成型、煮熟的方法后，各組同學(xué)分工協(xié)作，一個(gè)個(gè)面劑變成了形狀各異的餃皮，經(jīng)過反復(fù)操作，同學(xué)們終于包好了餃子，當(dāng)一盤盤餃子擺在面前的時(shí)候，露出了開心的笑臉，看他們吃得那么開心，朱老師擦干了臉上的汗水，也開心地笑了。

朱玉林作為淮安市烹飪協(xié)會(huì)對(duì)外交流專家和淮揚(yáng)菜文化中外交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，分別于2018年參加國(guó)家外交部和文化和旅游部組織的在朝鮮和約旦大使館的國(guó)宴制作活動(dòng)，2018年參加一帶一路淮揚(yáng)菜推介表演活動(dòng)，2019年參加聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部推介淮安市淮揚(yáng)菜申辦世界美食之都活動(dòng)，2023年11月份還將參加在澳門舉辦的世界美食之都廚藝交流活動(dòng)。

朱老師長(zhǎng)期從事烹飪專業(yè)教學(xué)和培訓(xùn)，弟子近萬(wàn)名。作為淮安市淮揚(yáng)菜研究所研究員，王斌技能大師工作室重要成員，積極挖掘傳統(tǒng)工藝，參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承創(chuàng)新。參與挖掘和制作了“漕運(yùn)官府宴”、“大運(yùn)河船宴”、“西游記素宴”、“全魚宴”等，獨(dú)立完成淮安稻米博覽會(huì)30余道米粉面團(tuán)制品。對(duì)傳統(tǒng)淮安名點(diǎn)，如：“淮安文樓湯包”“淮安茶饊”“淮餃三吃”“黃燜燒賣”“蔥油牛舌餅”等有很深的研究和操作能力。曾自創(chuàng)很多新型組裝面點(diǎn)，如：“一品梅花酥”“刺猬覓食”“秋碩”“白鵝戲水”“西游蟠桃酥”等。

中式烹飪專業(yè)是我校傳統(tǒng)特色專業(yè)，自2019年成立“淮揚(yáng)菜學(xué)院”，一直致力于烹飪技能人才培養(yǎng)工作，培育了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的餐飲行業(yè)精英。作為淮安市社科普及示范基地，更是將傳授烹飪技藝，傳承美食文化視為己任，主動(dòng)走出校園，對(duì)接社會(huì)、對(duì)接中小學(xué)，努力為展現(xiàn)淮揚(yáng)菜風(fēng)采、弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜文化、傳承淮揚(yáng)菜技藝作出貢獻(xiàn)！

信息來源：環(huán)境工程學(xué)院

文字：馬小山 | 攝影：馬小山| 編輯：鄭琳琳 | 審核：鄭琳琳